能登半島能登町松波で500年続く松波米飴を製造する横井商店です。震災で被災しましたが元気に営業再開しております。
世界遺産能登の地で作られる唯一の米飴メーカー横井商店の「松波米飴」。500年続く伝統の味「松波米飴」は、能登産米と石川県産の大麦だけで作られる伝統食品です。柔らかいじろ飴はお口の中でとろける優しい甘さで、そのままお口に入れてもよし、甘味料としてお料理に使うのにもとても便利です。
柔らかいじろ飴をさらに水分を飛ばして、キャンディー状の硬さに仕上げました。優しい甘さのする米飴です。
柔らかいじろ飴に国産きな粉を練り込みました。きな粉のソフトキャンディーに仕上げました。
カンボジア産の最高級の胡椒「カンポットペッパー」を世界的に注目されているミネラル豊富な能登の塩で塩漬けしたのが「塩蔵胡椒」。生の胡椒を半年ほどかけて塩漬けすることで摘みたてのフレッシュさ芳醇な香りを閉じ込めました。糸楊枝で刺せるぐらい柔らかくみずみずしい新感覚の生胡椒です。ローストビーフやステーキなどお肉料理と相性抜群。白身魚の刺身に２、３粒乗せて包んで食べるともうそれだけで高級料亭の味。そのままおつまみとして食べても美味しいです。お酒、特に日本酒との相性が良く、お酒の特性を損ねることなくお酒の良さを際立たせる最高のおつまみです。
